人生初のシソジュース作りに挑戦してみました。
ネット検索してレシピ投稿されている方のように茎から葉をハサミでチョキチョキしてましたが、面倒になり手でむしりとりました。
むしりとった葉を測ってみたら、思ったより少なくて買い足しにいくことにしました。
しかし、最初に購入した場所にはなくてスーパーを何軒かハシゴしてようやく辿り着きました。
なんとか見つけて、ギリギリ200gのシソの葉を集めました。
絞ったら、煮汁が１リットルほどあり、どの甘味料を加えるか悩み砂糖・黒糖・蜂蜜の三種類を作りました。
300mlくらいでの分量が見つけられなかったので生成AIに頼んで出してもらいその分量にしました。
甘く作る方が保存期間が長い場合はいいみたいなので、多めにしました。
もし同じようにいろんな甘味料で作りたい方いたら、よかったら参考にしてください。
| 使う甘味料 | 煮汁が「300ml」のとき | 煮汁が「350ml」のとき | 相性の良い酸味（目安） | 仕上がりの特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 砂糖 （白砂糖・きび糖など） |
45g | 52g | クエン酸：小さじ1/2 または レモン汁：大さじ1 |
王道の味・鮮やかな赤色 クセがなくシソの香りが一番引き立ちます。澄んだルビー色になります。 |
| 黒糖 | 40g | 45g | レモン果汁：大さじ1 〜 1.5 | 深いコク・琥珀色 こっくりした深みが出ます。レモンのフルーティーな酸味と相性抜群。 |
| ハチミツ | 40g （大さじ2杯強） |
50g （大さじ2杯半） |
レモン果汁：大さじ1.5 | まろやかな甘み・鮮やかな赤色 ハチミツレモン風の上品な風味。火を止めてから溶かすのがコツ。 |
今年は、自家製シソジュース飲んで夏を乗り切るぞー‼︎
